Lò nướng là một trong những thiết bị làm bánh quan trọng hàng đầu trong quá trình chinh phục con đường bánh trái ngọt ngào. Để chọn một chiếc lò nướng bánh không chỉ vì nó giúp bánh chín, ngon, mà còn có thể giúp bạn tránh được nhiều thất bại trong khi làm bánh đấy đặc biệt hơn không những ngoài chức năng là nướng bánh mà với lò nướng chúng ta còn có thể sử dụng với nhiều mục đích khác nhau.
- Các loại lò nướng bánh
- Đặc điểm lò nướng bánh ngọt, bánh gato
- Đặc điểm lò nướng bánh đối lưu
- Đặc lò nướng bánh mì xoay
- Cách sử dụng lò nướng bánh ngọt
- Cách sử dụng lò nướng đối lưu
- Cách điều chỉnh lò để có được những chiếc bánh thơm ngon

Lò nướng bánh chính hãng chúng tôi cung cấp được nhập khẩu nguyên chiếc từ các nhà cung cấp nổi tiếng SouthStar,Arble nên đảm bảo về các tiêu chuẩn chất lượng cao. Lò nướng có nhiều loại khác nhau phù hợp với từng loại bánh,từng chức năng. Lò nướng bánh phù hợp với các cửa hàng bán bánh,rang, sấy hoặc nướng cá, thịt trong gia đình hoặc các siêu thị , các gian bếp nhà hàng ,khách sạn…
Lò nướng bánh được phân thành các loại sau:
- Lò nướng bánh gato,bánh ngọt: Đây là loại lò phù hợp với tiệm bánh gato,bánh ngọt, tiệm bán bánh chuyên nghiệp, căng tin, khu công nghiệp…đối với dòng lò này có hiện này có 2 loại chính :
- Lò nướng bánh mini: gồm có là lò nướng 1 tầng 1 khay, lò nướng 1 tầng 2 khay với kích thước mỗi khay 40x60cm đối với 2 lò này thích hợp cho gia đình hoặc các tiệm bánh, cửa hàng nhỏ .Sử dụng được điện gia đình, dễ dàng lắp đặt vận hành.
- Lò nướng bánh công nghiệp: gồm lò 2 tầng 4 khay, lò nướng 3 tầng 6 khay và lò nướng 3 tầng 9 khay đối với dòng lò này thích hợp cho các cửa hàng, siêu thị lớn sử dụng điện điện 380V hoặc gas công nghiệp
Ưu điểm lớn nhất của dòng lò nướng đa năng là giá thành rẻ
- Lò nướng được tất cả các loại bánh như gato, bánh pizza, bánh bông lan .. ngoài ra nó còn chức năng là rang, sấy, nướng các loại.
- Tính ổn định cao trong quá trình sử dụng.
- Thiết kế gọn nhẹ, sang trọng.
- Có hỗ trợ hệ thống chiếu sáng bên trong lò giúp chúng ta có thể quan sát tốt hơn trong quá trình sử dụng
- Vỏ máy được cách nhiệt và cách điện tốt.
- Lò nướng có nút điều chỉnh nhiệt độ, thời gian để có thể canh chỉnh nhiệt dễ dàng cũng như thời gian nướng cần thiết.
- Có thể dễ dàng bảo dưỡng và thay thế linh kiện.
- Các tầng hoạt động độc lập với nhau
- Có hai chế độ nhiệt ( nhiệt trên và nhiệt dưới )và có thể điều chỉnh được hai chế độ nhiệt này (chỉ bật nhiệt trên, nhiệt dưới hoặc bật cả hai ),Và hơn nữa lò sử dụng dạng thanh nhiệt kéo dài toàn lò như vậy lò sẽ phân bố nhiệt tốt hơn, không làm các góc bánh bị cháy hoặc không chín đều.
- Một ưu điểm mới nữa mà lò nướng bánh đa năng này mang lại đó là lò nấu được cơm niêu giúp giảm thiểu thời gian so với trước đây khi nấu bằng thủ công
-
hiện nay có lò 5 khay đối lưu, lò 8 khay và lò 10 khay đây là loại lò có chức năng phun nước, thổi bằng quạt gió ra và hút vào làm bánh chín vàng đều và chất lượng bánh cũng rất tốt.Đối với dòng lò nướng này là dòng lò nướng chuyên về nướng bánh mì như bánh mì lạt, bánh mì pháp, bánh ngọt, bánh mì mặn…Với thiết kế sang trọng, hiện đại, chất lượng cao phù hợp tiệm bánh chuyên nghiệp, lò bánh mỳ, căng tin các khu công nghiệp, khách sạn, siêu thị….

Ngoài ra Lò nướng bánh mì công nghiệp còn có thể dùng để quay – nướng – hâm nóng các loại thịt, cà, gia cầm rất tiện lợi
3.Lò nướng bánh mì xoay : là loại lò có chức năng phun nước giúp bánh nứt giòn và có màu vàng đều. Lò nướng dạng quay có xe nướng bánh quay trong lò, bánh chín đều hơn và chất lượng tốt hơn các loại lò khác,do đó giá thành sản phẩm cũng cao hơn.Loại lò nướng bánh mì xoay này phù hợp với các tiệm bánh chuyên nghiệp lớn và tiệm bánh lớn, xưởng sản xuất bánh các loại bánh.
Trên đây là những đặc điểm tính năng mà mỗi dòng lò có ưu điểm riêng và sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn về cách sử dụng của từng loại lò
Hướng dẫn lắp đặt sử dụng lò nướng bánh ngọt
Ảnh
I)Các nút điều khiển
– 1 : Núm xoay điều chỉnh nhiệt độ
– 2 : Công tắc đèn
– 3 : Công tắc bật nguồn
- II) Hướng dẫn lắp đặt
Chuẩn bị các thiết bị để lắp đặt gồm:
– Dây dẫn : 2x6mm
– Aptomat hoặc cầu dao:60A,63A
B1 – Lắp phụ kiện tay nắm cửa đi kèm theo lò
B2 – Kiểm tra nguồn điện tại nơi lắp đặt phải lớn hơn hoặc bằng 80% nguồn ghi trên thông số kỹ thuật
B3 – Đặt máy trên mặt bằng phẳng trước khi vận hành
III)Hướng dẫn vận hành
Quy trình vận hành
Trong quá trình vận chuyển do một số chi tiết, đầu nối có thể bi lỏng vì vậy trước khi vận hành cần :
1- Kiểm tra lại tất cả các điểm đấu nối
2- Kiểm tra lại attomat trong lò (nếu có) để đảm bảo luôn ở trạng thái đóng
3- Kiểm tra lại cầu chì xem có bị nứt vỡ
Sau khi kiểm tra tất cả các chi tiết, đầu nối đều bình thường thì có thể tiến hành đóng điện cho lò .
- Lưu ý bật lò lần đầu sẽ có hiện tượng khói bốc ra đấy là hiện tượng dầu bảo quản cháy – Cho lò chạy không 3-5 lần để hết dầu bảo quản
Khi vận hành ta sẽ sử dụng bảng điều khiển phía trước mặt lò để điều khiển nhiệt độ nướng theo các bước sau:
Bảng điều khiển:
Có 1 bảng điều khiển, cho một tầng bao gồm:
+ Đồng hồ nhiệt trên: điều khiển nhiệt độ dàn trên (6 con trở trên)
+ Đồng hồ nhiệt dưới: điều khiển nhiệt độ dàn dưới (6 con trở dưới)
+ Công tắc đèn
+ Công tắc nguồn (màu đỏ)
+ Công tắc đồng hồ
B1– Bật công tắc nguồn (màu đỏ) sẽ thấy hai đèn OFF (đèn đỏ) trên hai đồng hồ nhiệt sẽ sáng.
B2- Điều chỉnh nhiệt độ trong lò nướng bằng cách xoay nút vặn trên đồng hồ nhiệt nên đến nhiêt độ mong muốn.Khi đó 2 đèn ON (màu xanh) sẽ sáng,nhiệt độ trong lò sẽ tăng dần lên đến nhiệt độ yêu cầu. Khi đã đạt đến nhiệt độ yêu cầu đồng hồ sẽ chuyển sang đèn OFF ngắt điện cung cấp vào lò nướng.Trong quá trình nướng nhiệt độ sẽ hấp thụ vào bánh, một phần sẽ tản nhiệt ra bên ngoài nên nhiệt độ trong lò sẽ giảm xuống dưới mức đặt ban đầu. Khi đó đồng hồ sẽ chuyển sang đèn ON cấp điện lại cho lò nướng, và nhiệt độ sẽ tăng dần đến nhiệt độ ta đặt ban đầu. Quá trình này sẽ tự động nên nhiệt độ trong lò sẽ luôn được duy trì quanh nhiệt độ đặt.
B3- Khi quá trình nướng kết thúc xoay đồng hồ nhiệt về vị trí 0, tắt công tắc nguồn, tắt attomat hoặc cầu dao
IV)Chú ý
– Trong quá trình làm việc nếu điện áp yếu (dưới 80% điện áp thông số kỹ thuật) thì phải cho lò nướng dừng làm việc nếu không sẽ dẫn đến cháy hỏng thiết bị.
– Nếu phát hiện những sự cố bất thường của thiết bị, thì phải ngắt điện, dừng hoặt động và báo cho nhà cung cấp.
– Mọi sự cố dẫn đến cháy hỏng thiết bị mà nguyên nhân do lắp đặt, vận hành không đúng kỹ thuật thì nhà cung cấp sẽ không chịu trách nhiệm bảo hành
Hướng dẫn lắp đặt sử dụng lò nướng bánh mì đối lưu
Ảnh
- BẬT CÔNG TẮC NGUỐN TỔNG ( APTOMAT HOẶC CẦU DAO TỔNG )
- BẬT CÔNG TẮC OFF SANG ON
- NHIỆT ĐỘ: CHỈNH TỪ 0-300OC TÙY LOẠI BÁNH
- CÔNG TẮC
- CHẾ ĐỘ AUTO: CHẾ ĐỘ TỰ ĐỘNG (CHẾ ĐỘ KHI MỞ CỬA LÒ RA MÁY KHÔNG HOẠT ĐỘNG, ĐÓNG CỬA MÁY HOẠT ĐỘNG )
- CHẾ ĐỘ MANUAL : CHẾ ĐỘ TAY – THỦ CÔNG ( MỞ CỬA LÒ MÁY HOẠT ĐỘNG BÌNH THƯỜNG
- LƯU Ý: KHI NƯỚNG BÁNH THÌ TA NÊN BẬT Ở CHẾ ĐỘ AUTO
- CÔNG TẮC ĐÈN SÁNG : LIGHT & SWITCH
- CÔNG TẮC HẸN GIỜ BƠM NƯỚC: STEAM & SWITCH
- CÔNG TẮC HẸN GIỜ BÁO ĐƯỢC BÁNH : TIME SWITCH
*** Để quý khách yên tâm khi sử dụng các thiết bị làm bánh, lò nướng bánh với chất lượng & dịch vụ tốt nhất…vv. Hãy đến với MẠNH PHÁT chúng tôi, quý khách sẽ được tư vấn về sản phẩm cũng như kỹ thuật một cách chu đáo nhất!.
Làm chủ lò nướng để có được những chiếc bánh thơm ngon
Rất nhiều bạn thường hay thắc mắc là các bạn làm theo công thức, nguyên liệu được đong đếm chuẩn, nhưng bánh khi lấy ra khỏi lò thì lại bị xẹp, cháy, vẫn còn sống ở bên trong,…làm các bạn vừa tốn nguyên liệu, lại tốn công sức mà sản phẩm hỏng
Vậy sau đây Mạnh Phát sẽ chỉ cho bạn cách chỉnh lò nướng để bạn có được những chiếc bánh tuyệt vời.
- Lò bánh phải được làm nóng trước ở nhiệt độ quy định tối thiểu từ 10 – 15 phút.
- Đây là điều cần phải chú ý khi nướng bánh nhé, bởi vì nếu bạn đưa bột vào khi mới bật lò thì quá trình làm nóng lò có thể làm cho mặt ngoài của bánh nở ra, còn bên trong bánh thì hầu như chẳng biến đổi gì (do nhiệt yếu) gọi là bánh sống nướng ép nhiệt. Hậu quả là phần bên ngoài sẽ chín nhanh hơn, còn phần bên trong sẽ chín chậm hơn rất nhiều. Vậy nên, bánh dễ bị sống bên trong.
- Ngoài ra, với các công thức mà bánh nở nhờ bọt khí trong trứng thì việc để bánh lâu trong lò khi đợi lò nóng sẽ làm cho bọt khí bị vỡ, khi đó, bánh sẽ nở kém hoặc không nở được làm bánh không ngon, xẹp bánh
- Khay nướng bánh được điều chỉnh phù hợp để khuôn bánh nằm chính giữa lò (nghĩa là nếu khuôn bánh cao thì bạn phải hạ thấp khay bánh để khuôn nằm chính giữa trong lò) Điều này sẽ giúp cho nhiệt truyền vào bánh cân bằng hơn, tránh trường hợp bị cháy mặt bánh hoặc đế bánh do khay nướng nằm gần lửa trên hoặc lửa dưới. nhưng với hiện nay lò nướng bánh cấu tạo được lắp các thanh nhiệt dàn trải, đều nhau, để hạn việc việc cháy hoặc không đều nhau.
- Luôn bật 2 chế độ nhiệt- nhiệt trên và nhiệt dưới (trừ khi có ghi chú đặc biệt mà trong công thức bạn làm là chỉ để nhiệt trên hoặc chỉ để nhiệt dưới). Việc bạn chỉ bật một phần nhiệt sẽ làm cho mặt bánh gần với thanh nhiệt được bật dễ cháy hơn, thêm nữa là nhiệt trong lò không đều, việc nướng bánh sẽ dễ không được như hoặc thất bại trong khi nướng
Trên đây là một số chia sẻ của chúng tôi, hi vọng sẽ giúp ích được một số phần nào đó cho các bạn khi sử dụng cũng như chọn mua một chiếc lò cho mình.